Späzle speck e gorgonzola

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

 

N° 2 confezioni spazle Marita (800 gr.)

170 gr. di speck a cubetti (fatevi fare due fette spesse circa ½ cm l’una dal salumiere!)
220 gr. di gorgonzola dolce
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di latte
q.b. pepe

 

PREPARAZIONE:

 

Tagliate a cubetti le fette di speck e fate colorire senza olio in padella per qualche minuto a fuoco alto. Abbassate il fuoco ed aggiungete il gorgonzola a pezzetti, il parmigiano e il latte ed amalgamate bene il tutto. A questo punto alzate di nuovo il fuoco ed unite gli spätzle da crudi, aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e fate saltare in padella fino a che l’acqua non sarà del tutto ritirata e gli gnocchetti cotti (ci vogliono circa 3/4 minuti); pepate e servite.

 

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Späzle di spinaci con cuori di cicoria

 

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE)

 

N°1 confezione spazle spinaci Marita
1 Kg di cuori di cicoria
3 uova
Olio extra vergine di oliva
Sale, pepe.

 

PREPARAZIONE:

 

Lessare i cuori di cicoria in acqua leggermente salata o cuocerli a vapore (per una variante più calorica, si possono anche cucinare in padella con un soffritto di cipolla), tagliuzzarli in un piatto e aggiungere un filo di olio evo (sale se si scelta la cottura a vapore).
Una volta ultimata la cottura della verdura, in una pentola larga antiaderente legegrmente unta di olio, mettere gli Spatzle, tre bianchi d'uovo (per una variante più calorica, si possono usare le uova intere, ma il sapore è ottimo anche solo con i bianchi), un pizzico di sale, pepe e far rapprendere a fiamma viva, girando con un cucchiaio di legno, finchè l'uovo non sarà ben cotto ed amalgamato agli spatzle. 
Aggiungere i cuori di cicoria a fiamma spenta, mescolare e... fatto!